Zusammengestellt von Marlies Ortner
Da immer mehr Menschen immer weniger alte Apfelsorten persönlich kennengelernt oder nicht einmal ihre Namen gehört haben, will ich hier einige bewährte Streuobstsorten für mildes bis raues Klima porträtieren. Die Informationen sind teilweise dem Buch „Der wiedergefundene Apfelbaum“ von Marlies Ortner und Hans Deimel entnommen, das 2018 neu aufgelegt werden soll, teilweise stammen sie aus der Zeitschrift „Nach der Arbeit“ (1940-er Jahre) und teilweise sind es meine persönlichen Erfahrungen mit den Sorten auf meiner Streuobstwiese.
Am Ende jedes Porträts ist die Herkunft der Apfelsorte zu finden, also wann und wo sie entstanden bzw. gezüchtet worden ist.
Diese Apfelsorten wachsen bevorzugt auf „pflegeleichten“ Hochstammbäumen. Sie werden vor allem als Pressobst für Most, Essig und Saft und als Wirtschaftsäpfel zum Kochen und Dörren genutzt, aber natürlich sind sie auch zum Essen gut geeignet. Lagerfähig sind sie dann, wenn sie unbeschädigt geerntet werden, z.B. mit dem „Apfelpflücker (eine Art „Klingelbeutel“ am Ende einer langen Stange). Pressobst wird traditionell vom Baum geschüttelt, indem man mit langen Stangen gegen die Äste schlägt.
Ananasrenette
- Baum: schwach wüchsig, aufrechte Kronenäste, braucht kräftigen warmen Boden, sehr ertragreich, früher Ertragsbeginn, wenig robust, auf Mehltau empfindlich.
- Frucht: mittelgroß, hochgebaut, goldgelb mit deutlichen Rostpunkten (Name), würzig-süßweinig, bester Essapfel. Genussreife November bis März. Seit ca. 1800, Holland
Bellefleur, Gelber
- Baum: kräftiger Wuchs, große hohe Krone, robust, anspruchslos, bevorzugt kräftigen Boden, nicht sehr ertragreich.
- Frucht: hochrund, kantig, sehr guter Essapfel, saftig und erfrischend, süß-säuerlich, groß, gelb mit grauen Punkten. Genussreife November bis April. Seit 18. Jhdt., Amerika
Berner Rosenapfel
- Baum: stark wüchsig, hochkugelige Krone, schöne Hochstammsorte, braucht guten feuchten Boden, aber nicht in Tieflage, ertragreich, robust nur in guten Lagen, sonst anfällig auf Schorf.
- Frucht: mittelgroß, eiförmig bis rundlich, rot bis blaurot auf goldgelbem Grund, bläulich bereift, würzig-süßweinig, guter Ess- und Wirtschaftsapfel. Genussreife Dezember bis März. Seit ca. 1880, Zufallssämling, Schweiz
Bohnapfel, Rheinischer
- Baum: sehr ertragreich, früher Ertragsbeginn, braucht wenig Schnitt, robust, großkronig, auch für sehr raue Lagen, bevorzugt schweren Boden, robust und gesund, mittlere Alternanzneigung.
- Frucht: windfest, schwer, mittelgroß, zuckerreich, Saft dunkelgelb, hohe Saftausbeute, anfällig für Regenflecken. Besonders wertvoll zur Farbgebung des Mostes und zur Essigerzeugung. Genussreife Jänner bis April-Juni. Sehr alte Sorte, Deutschland
Boskoop, Schöner von
- Baum: sehr stark wüchsig, große breite Krone, eher anspruchslos an die Lage, nahrhafter Boden, ertragreich, robust und gesund, langlebig, auch für rauere Lagen.
- Frucht: mittelgroß bis sehr groß, flach kugelförmig, Schale rau, gelbrötlich, meist ganz mit Rostflecken bedeckt, fein saftig, weinsäuerlich, erst festfleischig, später mürbe, guter Ess- und Wirtschaftsapfel. Genussreife November bis April. Um 1850, Holland
Cox Orangenrenette
- Baum: mittelstark wüchsig, pyramidale Krone, anspruchsvoll an die Lage und vor allem an den Boden, braucht kräftigen nährstoffreichen feuchten Boden, dann ertragreich, windfeste Früchte.
- Frucht: klein bis mittelgroß, plattrund bis hochgebaut, goldgelb mit orangeroten Streifen, fein saftig, muskatartig gewürzt, fein säuerlich, sehr guter Essapfel, erst abknackend, später mürbe. Genussreife November bis Februar/März. 1830, England
Edelapfel, Gelber
- Baum: stark wüchsig, breit kugelige Krone, anspruchslos an Lage und Boden, ertragreich, robust und gesund.
- Frucht: mittelgroß bis groß, plattrund, glänzend zitronengelb, fein saftig, guter Essapfel. Genussreife Oktober bis Dezember. Um 1820, England
Eiserapfel, Roter
- Baum: sehr ertragreich, später Ertragsbeginn, sehr robust, groß- und flachkronig, wenig Alternanzneigung.
- Frucht: rundlich-kegelförmig, mittelgroß, gelblich bis dunkelrot, süß und festfleischig, später mürb, nicht anfällig für Schorf. Besonders gut für schwere feuchte Böden und auch für raue Lagen. 15. Jahrhundert, Deutschland
Engelshofer
- Baum: sehr ertragreich, früher Ertragsbeginn, robust, mittel- bis großkronig, geringe Alternanz.
- Frucht: sehr gut schüttelfähig, klein- bis mittelgroß, sehr säurereich, hohe Saftausbeute, heller Saft, gerbstoffreich. Sehr ertragreich, besondere Eignung zum Mischen
Goldparmäne, Winter-Goldparmäne
- Baum: mittelgroßkronig, pyramidenförmige Krone, früher Ertragsbeginn, sehr anspruchsvoll an den Boden, braucht offenen gedüngten Gartenboden, dann ertragreich, auf Schädlinge empfindlich.
- Frucht: guter Tafelapfel, würzig-süßlich, mittelgroß bis groß, hochgebaut, offener Kelch, grünlich bis goldgelb mit rötlichen Streifen. Genussreife Oktober bis Februar. Vor 1800, England
Goldrenette von Blenheim
- Baum: groß- und breitkronig, sehr anspruchsvoll, braucht kräftigen Lehmboden und windgeschützte Lage, wenig ertragreich.
- Frucht: wertvollster Tafelapfel, würzig, groß bis sehr groß, plattrund, weit offener Kelch, goldgelb bis rötlich. Genussreife November bis April. Ca. 1750, England
Gravensteiner
- Baum: sehr hoch, groß- und breitkronig, anspruchsvoll, braucht kräftigen feuchten Boden und hohe Luftfeuchtigkeit, nicht sehr ertragreich, aber langlebig (100 Jahre), später Ertragsbeginn, Früchte sind nicht windfest.
- Frucht: wertvoller Tafelapfel, würzig, fein süßlich-säuerlich, mittelgroß, hochgebaut mit einzelnen Rippen und Wölbungen, goldgelb mit roten Streifen und Punkten. Genussreife September bis Dezember. Alte Sorte, Ostseeküste Deutschlands
Haugsapfel, Hauxapfel
- Baum: sehr ertragreich, früher- bis mittlerer Ertragsbeginn, robust, sehr großkronig, mittlere Alternanz.
- Frucht: groß bis sehr groß, schüttelfähig, sehr säurereich, gute Saftausbeute. Besondere Eignung zum Mischen mit anderen Pressobstsorten. Genussreife Oktober bis Dezember. Deutschland, ca. 1920
Herbstrenette, Graue; „Lederapfel“
- Baum: groß- und breitkronig, nicht anspruchsvoll an den Boden, mittlere Feuchtigkeit, nicht sehr winterhart, früher Ertragsbeginn, sehr ertragreich, Früchte nicht windfest.
- Frucht: guter Ess- und Wirtschaftsapfel, saftreich, säuerlich, mittelgroß, plattrund, gelbbraun, sonnenseits bis rötlich, meist gänzlich grau berostet und mit Punkten bedeckt. Genussreife Oktober bis Dezember. Sehr alte Sorte, Deutschland
Ilzer Rosenapfel, Ilzer Weinler
- Baum: sehr ertragreich, später Ertragsbeginn, robust, sehr großkronig, mittlere Alternanzneigung.
- Frucht: rotfärbig und rotschalig, klein bis mittelgroß, gutes Zucker-Säure-Verhältnis, angenehm weinsäuerlich, gute Saftausbeute. Besondere Eignung zur Süßmostgewinnung. Genussreife November bis März. Ca. 1900, Zufalllssämling, Oststeiermark
Jonathan
- Baum: mäßiger Wuchs, lichte überhängende Krone, früher Ertragsbeginn, braucht guten Boden und häufigen Schnitt, nicht immer ertragreich.
- Frucht: kommt in zwei verschiedenen Formen vor (hochgebaut oder flach), guter Essapfel, würzig, süß-säuerlich, mittelgroß, gelb bis flammend rot, windfest. Genussreife November bis April. Vor 1826, USA
Kanadarenette
- Baum: stark wüchsig, sehr große breite Krone, robust, anspruchslos an die Lage, bevorzugt kräftigen nährstoffreichen feuchten Boden, dann ertragreich, windfeste Früchte.
- Frucht: mittelgroß bis groß, plattrund, grün-gelb, fein saftig-süß-sauer, mürb, sehr guter Wirtschaftsapfel. Genussreife November bis Mai.
Kardinal, Geflammter
- Baum: sehr kräftiger Wuchs, große hohe Krone, robust, anspruchslos, bevorzugt kräftigen Boden, ertragreich.
- Frucht: hochrund, guter Essapfel, sehr saftig und erfrischend, weinsäuerlich, mittelgroß bis groß, gelb mit roten Streifen, manchmal bläulich bereift. Genussreife Oktober bis Februar. Alte Sorte aus Deutschland
Klarapfel, Weißer
- Baum: klein- bis mittelkronig, nicht anspruchsvoll, braucht Feuchtigkeit, sehr winterhart, auch für raue Lagen, sehr ertragreich.
- Frucht: guter Ess- und Wirtschaftsapfel, süß-säuerlich, groß bis sehr groß, plattrund, grünlichgelb, schlecht haltbar, wird bald mehlig. Baumreife=Genussreife im August. Vor 1850, Russland
Kronprinz Rudolf
- Baum: hoch gewölbte Krone, früher Ertragsbeginn, ertragreich, braucht guten Boden (Dünger), freie Lage und Schnitt.
- Frucht: plattrund, sehr guter Ess- und Saftapfel, saftig, fein gewürzt, süßweinig, klein bis mittelgroß, Schale glatt, strohgelb, sonnseitig hochrote Bäckchen, saftig-süß-säuerlich, sehr festfleischig, sturmfest. Genussreife November bis April. Vor 1873, Steiermark
Krummstiel, Rheinischer
- Baum: groß, flach gewölbte Kugelkrone, früher Ertragsbeginn, ertragreich, robust, eher anspruchslos, auch für rauere Lagen.
- Frucht: walzen- bis kegelförmig, etwas unsymmetrisch, sehr guter Ess- und Wirtschaftsapfel, saftig, fein gewürzt, groß bis sehr groß, Schale glatt bis fettig, grünlich bis zitronengelb, sonnseitig bis dunkelrot gestreift, saftig-süß-säuerlich, sehr festfleischig, sturmfest. Genussreife Dez. bis April. Sehr alte Sorte, Deutschland
Lavanttaler Bananenapfel
- Baum: schwachwüchsig, breite Kugelkrone, früher Ertragsbeginn, ertragreich, verlässlich, robust, eher anspruchslos, aber warme Lagen.
- Frucht: hochgebaut, kegelförmig, sehr guter Ess- und Wirtschaftsapfel, saftig, bananenartig gewürzt, mittelgroß, Schale goldgelb, sonnseitig dunkelrot. Genussreife Oktober bis März. Alte Sorte, ursprünglich aus USA („Mother“)
London Pepping
- Baum: klein bis mittelgroß, buschige breite Krone, anspruchsvoll, braucht Feuchtigkeit im Boden und hohe Luftfeuchtigkeit, warme Lage, früher Ertragsbeginn, aber empfindlich und nicht robust.
- Frucht: sehr guter Ess- und Wirtschaftsapfel, saftig, fein gewürzt, sehr guter Essapfel, mittelgroß, plattrund bis hochgebaut, Schale glatt bis fettig, hellgrün bis hellgelb. Genussreife Dezember bis April. Ca. 1600, England
Ontario-Apfel
- Baum: kräftiger Wuchs, große breite Krone, früher Ertragsbeginn, robust, anspruchslos an den Boden, auch auf Sandboden, aber nicht sehr winterhart! Sehr ertragreich.
- Frucht: flachrund, guter Essapfel, sehr saftig und erfrischend, fein gewürzt, groß bis sehr groß, graugrün bis hellgelb mit roten Streifen und Punkten, windfest. Genussreife Dezember bis Mai. Vor 1882, Kanada
Rote Sternrenette, Klachlapfel
- Baum: mittlerer Wuchs und Krone, robust, anspruchslos an den Boden, winterhart Mittlerer Ertrag.
- Frucht: rotfärbis und rotschalig mit hellen Punkten, nicht sehr saftig, fein gewürzt, dekorativ, mittelgroß, Kerne klappern („klacheln“) beim Schütteln. Genussreife November bis Dezember. Vor 1850
Wachsapfel, Lichtenwalder
- Baum: kräftiger Wuchs, hohe und breite Krone, robust, anspruchslos an den Boden, verträgt auch Trockenperioden, sehr winterhart, ertragreich.
- Frucht: rund, guter Ess- und Wirtschaftsapfel, sehr saftig, fein und erfrischend, mittelgroß, glänzend, hellgelb bis zart rosa überhaucht. Genussreife Oktober bis Februar. Vor 1885, damalige Südsteiermark, Nähe Celje/Cilli
Welschbrunner
- Baum: groß, flach gewölbte Kugelkrone, später Ertragsbeginn, sehr ertragreich, robust, eher anspruchslos, auch für rauere Lagen.
- Frucht: plattrund, guter Ess-, Press- und Wirtschaftsapfel, saftig, mittelgroß, Schale glatt, grünlich bis mattgelb, sonnseitig tiefrote Bäckchen, sturmfest. Genussreife Jänner bis April-Juni. Alte Sorte, ursprüngliche Herkunft unbekannt, von Erherzog Johann 1825 in die Steiermark eingeführt.
Wintermaschansker, Steirischer
- Baum: mittlerer Ertrag, mittlerer Ertragsbeginn, hoher Wärmebedarf, schorfempfindlich.
- Frucht: klein, rund bis hochgebaut, gelbschalig, angenehmes Aroma, festfleischig. Bester Verarbeitungsapfel, bringt den wahrscheinlich besten sortenreinen Most, gedeiht nur gut in Weinbaulagen, Ertrag und Widerstandskraft lassen zu wünschen übrig.
Zigeuner-Apfel
- Baum: mittlerer Wuchs und Krone, robust, anspruchslos an den Boden, aber nicht sehr winterhart. Sehr ertragreich.
- Frucht: rund bis plattrund, guter Essapfel, sehr saftig und erfrischend, fein gewürzt, klein bis mittelgroß, kräftig rotschalig. Genussreife „Nikolaus-Apfel“, November bis Jänner. Herkunft?
Äpfel für jeden Monat im Jahr
Pflücken von Hand (auch mit Hilfe des so genannten „Apfelpflückers“ vom Hochstamm-Obstbaum) und ein guter Erdkeller: Unter diesen Voraussetzungen brauchen wir in keinem Monat des Jahres auf Äpfel zu verzichten.
- Juli: Weißer Klarapfel
- August: Gestreifter Astrahan, Jakob Fischer
- September: Scharlamowsky, Roter Herbstkalvill, Gravensteiner, Rote Schafnase
- Oktober: Kaiser Alexander, Berner Rosenapfel, Danzinger Kantapfel
- November: Kardinal, Prinzenapfel, Goldrenette, Baumannrenette, Kronprinz Rudolf
- Dezember: Landsberger Renette, Cox Orange, Ananasrenette, Ilzer Rosenapfel
- Jänner: Berlepsch, Kanada-Renette, Weißer Winterkalvill
- Februar: Bellefleur, Schöner von Boskoop, Maschansker
- März: Krummstiel, Ontario
- April: Champagner-Renette, Roter Eiserapfel
- Mai und Juni: Welschbrunner, Bohnapfel
Reifezeit(en) der Äpfel
Sommersorten sind im August / September baumreif essbar und nicht über den Oktober hinaus lagerfähig.
Herbstsorten können baumreif essbar sein, die Hauptreifezeit liegt zwischen September und Dezember.
Wintersorten werden erst nach der Lagerung, etwa ab November, genussfähig; ihre Genussreife währt bis Ende Februar, Anfang März.
Dauersorten sind genussreif wie die Wintersorten. Ihre Haltbarkeit dauert über den März hinaus.